Новые сорта картофеля для производства цветных чипсов выводят на Урале

5 ноября 2025

В рамках XIII международной агропромышленной выставки УрФО научный сотрудник Уральского аграрного научно-исследовательского центра УрО РАН Елена Шанина рассказала изданию URA.RU об испытании новых необычных сортов картофеля, которые заменят иностранные аналоги.

«Для производства чипсов нужны определённые сорта с определёнными химическими показателями. Сейчас основные — это VR-808, Antonelle, Lady Clare и другие. Мы, как селекционеры российской селекции, выводим свои. И мы пошли дальше. Так как у нас есть селекция для диетического питания, мы выводим сорта с окрашенной мякотью. Создаём тенденцию, чтобы не только светло-жёлтые и белые чипсы были на рынке, но и цветные (уже есть фиолетовые и розовые)», — рассказала эксперт.

Опытные партии нового картофеля уже направлены в разные регионы страны для испытаний. Учёные отмечают: потребуется несколько лет, чтобы подтвердить биохимические показатели выведенных сортов:

• Высокое содержание сухого вещества
• Низкое содержание редуцирующих сахаров (например, глюкозы и фруктозы)

Если испытания пройдут успешно, на российском рынке появятся цветные чипсы из картофеля отечественной селекции.

Источник