Как тенденции розничной торговли меняют спрос на картофель: идеи для специалистов агропромышленного комплекса

9 июня 2025

Они активно влияют на предпочтения потребителей, диктуя, какие сорта картофеля будут успешными и как они попадут на обеденные столы. С более 70% покупок свежих продуктов по-прежнему решаются в магазине (Ассоциация маркетинга сельскохозяйственной продукции, 2023 г.) розничные торговцы стали ключевыми игроками в цепочках поставок сельскохозяйственной продукции.

1. Специально подобранные витрины с картофелем стимулируют покупки

Прошли времена простых оптовых контейнеров. Современные розничные торговцы теперь относятся к картофелю как к высокодоходному продукту, используя такие стратегии, как:

• Кросс-мерчендайзинг с дополнительными продуктами (травы, соусы, белки) для увеличения размера корзины.
• Сезонные акции (например, «праздничные наборы для приготовления пюре» или «наборы для фритюрницы»), которые поощряют оптовые закупки.
• Сегментированные стеллажи по виду картофеля (рассет, желтый, мальковый) и способу приготовления (варка, запекание, жарка).

В соответствии с Отчет NielsenIQ за 2023 год, магазины с выделенными «зонами назначения картофеля» увидели Рост продаж картофеля на 12–18% по сравнению с традиционными дисплеями.

2. Упаковка как ключевой фактор отличия

В 65% потребителей  Ссылаясь на упаковку как фактор при покупке продукции (Food Packaging Forum, 2024), поставщики картофеля должны внедрять инновации. Основные тенденции включают:

• Упаковка, пригодная для приготовления на пару и в духовке (растет на 9% CAGR в глобальном масштабе).
• Меньшие упаковки (менее 2 фунтов) для городских и домохозяйств, состоящих из одного человека.
• QR-коды ссылки на рецепты, истории фермеров и данные об устойчивом развитии.

A Исследование Mintel за 2024 год обнаружили, что прозрачная, экологичная упаковка может увеличить намерение покупки за счет 22%, особенно среди молодых покупателей.

3. Розничные торговцы диктуют выбор ассортимента

Розничные покупатели все больше влияют на то, какие сорта картофеля выращивают фермеры:

• Картофель с цветной мякотью (желтый, фиолетовый) пользуются спросом за их пищевая привлекательность (высшие антиоксиданты).
• Органические и регенеративно выращенные картофель расширяется из-за розничной торговли ESG-обязательства.
• Экспортные рынки приоритеты постоянный размер и качество приготовления для соответствия стандартам розничной торговли.

В ЕС Контракты с розничными торговцами теперь составляют 40% закупок картофеля (Europatat, 2023), подталкивая фермеров к выращиванию определенных сортов.

4. Цифровая бакалея и алгоритмическое влияние

Электронная коммерция меняет продажи картофеля:

• SEO-оптимизированные листинги с высококачественными изображениями выполняют в 3 раз лучше в онлайн-продажах (Instacart, 2024).
• Отзывы потребителей оказывают сильное влияние на покупателей, совершающих покупку впервые.
• Предложения, основанные на алгоритмах (например, «Покупатели, купившие картофель фри, также любили сладкий картофель») стимулируют перекрестные продажи.

Walmart-х Отчет по агротехнологиям за 2023 год показало, что Рекомендации по картофелю на основе данных увеличилось количество повторных покупок 15%.

5. Давление со стороны ритейлеров на устойчивость

Ритейлеры устанавливают строгие стандарты устойчивого развития:

• Разделы по производству продукции с нулевыми отходами (Теско, Карфур).
• Требования к упаковке, пригодной для компостирования/переработки (Whole Foods, Kroger).
• Программы «Уродливые продукты» для сокращения пищевых отходов.

A Исследование Rabobank 2024 г. обнаружили, что Розничные торговцы, имеющие сертификаты устойчивого развития, увеличили продажи картофеля на 8–12 % по сравнению с обычными вариантами.

---

Адаптация к спросу, обусловленному розничной торговлей

Для фермеров, агрономов и агробизнеса понимание тенденций в розничной торговле больше не является факультативным — это необходимо для сохранения конкурентоспособности. Основные выводы:

• Розничный мерчендайзинг напрямую влияет на продажи картофеля — инвестируйте в удобную для потребителя упаковку и витрины.
• Выбор сорта все больше ориентируется на розничную торговлю — оставайтесь впереди, предлагая пользующиеся высоким спросом виды продукции (цветные, органические, экспортируемые).
• Электронная коммерция и устойчивое развитие имеют решающее значение — оптимизировать цифровые листинги и внедрять экологически безопасные методы для удовлетворения требований розничных продавцов.

Согласовывая производство с тенденциями розничной торговли, сельскохозяйственный сектор может обеспечить более высокую рентабельность, сократить отходы и удовлетворить растущий спрос потребителей.

Источник