Импульсные поля и искусственный интеллект: как технология PEF меняет будущее картофельных чипсов

24 октября 2025

Эта инновация демонстрирует впечатляющие результаты в промышленном масштабе: снижение усилия резки картофеля на 50%, значительное увеличение срока службы режущих ножей и уменьшение поглощения масла при жарке. Технология также предотвращает вымывание крахмала в процессную воду, что в конечном итоге повышает производительность линий и улучшает текстуру готового продукта, открывая новые горизонты качества для всей отрасли.

Особый интерес участников вызвал запуск новой компактной системы Elea PEF Advantage B Micro, предназначенной для малых производственных линий с производительностью до 1,7 т/ч. Но главной инновацией стала демонстрация системы PiCon, которая впервые объединила искусственный интеллект с анализом акустических сигналов для мониторинга эффективности PEF в реальном времени. Практические кейсы от производителей Sørlandschips и Kanaan подтвердили, что внедрение PEF-систем выводит производство на качественно новый уровень, обеспечивая не только экономическую эффективность, но и стабильно высокое качество продукции.

Источник