Екатерина Рыжова, «ИстАгро Дон» — о рынке ингредиентов из топинамбура, начале экспорта в Китай и планах по развитию компании

30 сентября 2025

Топинамбур, безусловно, является одной из самых перспективных культур для рынка функционального питания, и его потенциал огромен как в России, так и в мире. Екатерина Рыжова, директор по маркетингу и развитию ООО «ИстАгро Дон», рассказала редакции «Сфера Медиа», как растущий интерес к здоровому питанию формирует спрос на продукты из топинамбура и какие возможности открываются перед российскими производителями.

— Топинамбур часто называют перспективной культурой для функционального питания. Как вы оцениваете его потенциал в России и на мировом рынке?

По прогнозам Китайской ассоциации пищевых добавок и ингредиентов, в 2025 году общий объем производства пребиотиков в Китае достигнет 430 млн евро, а в мире, как ожидается, увеличится до 2 миллиардов евро. За этими цифрами стоит растущая осведомленность населения о здоровье кишечника — переход от принципа «наесться досыта» к концепции «правильного питания». Пребиотики превращаются из «второстепенного игрока» в функциональном питании в жизненную необходимость.

Топинамбур — настоящий кладезь полезных веществ, и в первую очередь инулина. Этот природный пребиотик не только способствует росту полезной микрофлоры кишечника, но и обладает целым рядом других ценных свойств: нормализует обмен веществ, способствует снижению уровня сахара в крови и холестерина, а также улучшает усвоение кальция.

На мировом рынке мы наблюдаем устойчивый рост спроса на функциональные продукты питания. Потребители все больше внимания уделяют своему здоровью, предпочитая натуральные и полезные продукты. Топинамбур идеально вписывается в этот тренд. В России культура потребления функциональных продуктов также активно развивается. Мы видим большой потенциал для наших ингредиентов в самых разных отраслях пищевой промышленности: от хлебобулочных и кондитерских изделий до напитков.

Мы в «ИстАгро Дон» уверены, что топинамбур — это не просто нишевый продукт, а стратегически важное сырье для производства продуктов здорового питания будущего. Наша компания готова стать лидером в этом направлении, предлагая рынку высококачественные и инновационные ингредиенты из топинамбура.

— Недавно вы подготовили первый контейнер топинамбура для экспорта в Китай. Можете рассказать, как возник этот проект, и как было заключено фитосанитарное соглашение между странами?

Выход на китайский рынок — это для нас стратегически важный шаг, и мы очень гордимся тем, что стали первыми в России, кто начал экспортные поставки топинамбура в КНР. Этот проект стал возможен благодаря нескольким ключевым факторам.

Во-первых, это растущий спрос на функциональные продукты питания в Китае. В рамках государственной программы развития продовольствия и питания (2025–2030 гг.) рекомендовано суточное потребление пищевых волокон на душу населения увеличить до 25–30 граммов. Китайские потребители активно внедряют в свой рацион продукты с низким гликемическим индексом, богатые пребиотиками, и топинамбур здесь — идеальное сырье. 

Программа «Улучшение общественного питания», запущенная в 2007 году в Китае, уже способствовала включению пребиотиков в рецептуры молочных продуктов, желе, печенья, йогуртов, ферментирванного молока, энергетических напитков, хлопьев для завтрака и питательных батончиков. Пищевая промышленность является «главным полем» для применения пребиотиков, на которую приходится более 50% их использования. 

Во-вторых, огромную роль сыграла государственная поддержка. В 2024 году в ходе визита президента России Владимира Путина в Китай был подписан протокол о фитосанитарных требованиях к топинамбуру, экспортируемому из России. Этот документ открыл для нас китайский рынок и создал правовую основу для поставок. Мы очень благодарны Россельхознадзору за проделанную работу.

Наконец, это результат целенаправленной работы нашей команды. Мы активно искали партнеров в Китае, представляли нашу продукцию на выставках и в итоге нашли заинтересованных покупателей, которые по достоинству оценили качество нашего топинамбура. Первые партии по двум контрактам в разные регионы Китая уже отправлены, и мы готовим к отправке следующие контейнеры, что подтверждает высокий спрос на нашу продукцию.

— Какие требования предъявляет китайский рынок к качеству и обработке топинамбура? Были ли у вас сложности с их соблюдением?

Китайский рынок, как и любой другой развитый рынок, предъявляет очень высокие требования к качеству и безопасности пищевой продукции. И мы к этому были полностью готовы. Наш завод изначально проектировался и строился с учетом самых строгих международных стандартов.

Что касается конкретных требований к топинамбуру, то они подробно изложены в фитосанитарном протоколе, подписанном между Россией и Китаем. Ключевые моменты — это полное отсутствие карантинных для Китая вредных организмов, почвы, семян сорных растений и других примесей. Продукция должна быть чистой и безопасной. Кроме того, все производственные площадки, склады и предприятия по переработке должны быть зарегистрированы в соответствующих китайских ведомствах.

Мы без проблем прошли все необходимые процедуры и получили все разрешения. Наш завод оснащен самым современным оборудованием, которое позволяет нам обеспечивать высочайшую степень очистки и переработки сырья. Мы контролируем качество на всех этапах: от выращивания топинамбура на собственных полях до упаковки готовой продукции. Поэтому мы с уверенностью можем сказать, что наша продукция полностью соответствует всем требованиям китайского рынка.

— Что входит в ассортимент продукции из топинамбура вашего производства?

На сегодняшний день мы предлагаем рынку различные варианты мелкокристаллического порошка в котором содержится до 70% комплексного инулина. Комплексный инулин представляет собой смесь олигофруктозы и длинноцепочечного инулина, обеспечивающую сбалансированный профиль растворимости, текстуры и функциональности пребиотика, что делает его прекрасным функциональным ингредиентом для обогащения хлебобулочных, кондитерских изделий и других продуктов.

Такая комбинация обеспечивает как немедленную, так и длительную ферментацию в кишечнике, способствуя разнообразному положительному воздействию на кишечную микробиоту.

В нашем ассортименте есть различные виды муки из топинамбура, а также пищевое волокно инулиносодержащее — оно предназначено для целенаправленного обогащения продуктов пребиотиками и создания продуктов с «чистой этикеткой».

Вся наша продукция не содержит глютена, ГМО и является полностью натуральным растительным продуктом, сохранившим всю пользу топинамбура.

— Какие технологии на вашем заводе обеспечивают выпуск продукции высокого качества?

Наш завод в Данковском районе Липецкой области — это современное высокотехнологичное предприятие полного цикла. Мы контролируем весь процесс от поля до склада готовой продукции.

Во-первых, мы сами выращиваем топинамбур, причем с 2021 года мы делаем это в соответствии с органическими стандартами. Это гарантирует высокое качество и экологическую чистоту нашего сырья.

Во-вторых, наш завод оснащен современным оборудованием, которое позволяет перерабатывать до 300 тонн сырья в сутки. Мы используем передовые технологии очистки и сушки, которые позволяют максимально сохранить все полезные вещества, содержащиеся в топинамбуре, и в первую очередь, инулин. 

В-третьих, на предприятии внедрена строгая система контроля качества на всех этапах производства. Мы проверяем каждую партию сырья и готовой продукции в собственной лаборатории. Это позволяет нам гарантировать, что наши клиенты получают продукт, соответствующий самым высоким стандартам качества и безопасности.

— В каких отраслях пищевой промышленности востребованы такие ингредиенты? С кем вы уже работаете в России и за рубежом?

Наши ингредиенты из топинамбура находят применение в самых разных отраслях пищевой промышленности. Это производители продуктов питания, которые используют нашу муку и пищевые волокна для создания продуктов с повышенной пищевой ценностью и пониженным содержанием сахара, диетических и диабетических продуктов.

Также мы имеем ряд контрактов с российскими производителями кормов для домашних животных — они используют нашу продукцию для обогащения своей продукции пребиотиками. В настоящее время мы ведем ряд испытаний в области кормления сельскохозяйственных животных и аквакультуры. Во всех отраслях потребления в России мы проходим сложные этапы внедрения, но уже чувствуем положительные результаты.

Что касается зарубежных рынков, помимо рынка КНР, мы видим большой интерес к нашей продукции со стороны других стран и ведем переговоры с потенциальными партнерами из Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.

— В прошлом году вы разработали хлеб с топинамбуром для поставок в медицинские учреждения в Липецке. Что стало с этим проектом? Планируете ли его масштабировать?

Да, это очень интересный и важный для нас проект. Совместно с ведущим отраслевым институтом — НИИ хлебопекарной промышленности — мы разработали рецептуру хлеба с добавлением муки из топинамбура. Этот хлеб предназначен для функционального питания пациентов в медицинских учреждениях. Добавление всего 7% муки из топинамбура позволяет значительно обогатить хлеб пребиотиками и пищевыми волокнами, что очень важно для людей, проходящих лечение и реабилитацию.

Проект получил положительные отзывы, и сейчас мы прорабатываем возможности его масштабирования. Мы видим большой потенциал в поставках такого хлеба не только в больницы, но и в школы, детские сады, санатории. Это полностью соответствует нашей миссии — продвигать на рынок здоровые и полезные продукты питания.

— Какие направления развития компании вы считаете приоритетными в ближайшие годы — как на внутреннем рынке, так и в экспорте?

В ближайшие годы мы планируем развиваться по нескольким ключевым направлениям.

На внутреннем рынке нашей главной задачей является дальнейшее расширение сотрудничества с производителями пищевой продукции и кормопроизводства. Мы будем предлагать не просто качественные ингредиенты, а комплексные решения, помогая разрабатывать новые виды функциональных продуктов. 

Мы также планируем расширять ассортимент нашей продукции из топинамбура под брендом «ИстАгро Дон», за счет производства 2-х видов сиропов из топинамбура для различных целевых групп потребителей.

В области экспорта мы, конечно же, будем наращивать поставки в Китай. Это огромный и очень перспективный рынок. Параллельно мы будем осваивать и другие рынки. Как я уже говорила, мы видим интерес к нашей продукции в странах Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.

В производственной сфере мы планируем дальнейшее увеличение мощностей. Спрос на нашу продукцию растет, и мы должны быть готовы его удовлетворить. Мы также будем продолжать инвестировать в научные исследования и разработку новых технологий переработки топинамбура, чтобы предлагать рынку еще более инновационные и качественные продукты.

В целом, наша стратегия — это устойчивое развитие, основанное на инновациях, высоком качестве и заботе о здоровье потребителей. Мы уверены, что у «ИстАгро Дон» большое будущее, и мы готовы внести свой вклад в развитие рынка здорового питания в России и в мире.

Источник