Картофель в жару: учёные протестировали, как потепление влияет на клубни

11 июня 2025

В октябре 2024 года Организация Объединённых Наций опубликовала прогноз: к концу столетия температура на планете может вырасти ещё на 3,1°C. Что это значит на практике? Учёные из Международного центра картофеля (CIP) в Пекине решили выяснить, как такое потепление отразится на одной из самых востребованных сельскохозяйственных культур — картофеле.

Эксперимент в климатической камере

Команда под руководством молекулярного биолога Ли Цзепина три месяца выращивала картофель в климатической камере, где температура была повышена на 3 градуса по сравнению с нынешней средней температурой северной части провинции Хэбэй и Внутренней Монголии. Эти регионы — ключевые зоны выращивания картофеля в Китае.

Сначала всё выглядело многообещающе. Повышенная температура ускорила рост клубней: первые зрелые экземпляры появились на 10 дней раньше обычного срока. Но радость оказалась преждевременной. Объёмы урожая сократились более чем в два раза. Средний вес клубней составил всего 136 граммов — значительно меньше привычных показателей.

Почему картофель страдает от жары

Результаты эксперимента указывают на серьёзные риски. Повышенная температура ускоряет метаболизм растения, и клубни начинают формироваться раньше — но это «ускорение» оказывается вредным. Из-за теплового стресса нарушается нормальное развитие клубней, снижается фотосинтетическая активность, корневая система становится менее эффективной. Всё это напрямую влияет на вес и качество урожая.

Кроме того, в жару возрастает риск инфекций и поражения вредителями, что дополнительно осложняет задачу аграриев.

Продукт под угрозой

Картофель — это не просто гарнир. Он занимает четвёртое место в мире по потреблению среди сельскохозяйственных культур после пшеницы, риса и кукурузы. В ряде стран он является основным источником углеводов. Снижение урожайности может напрямую повлиять на продовольственную безопасность, особенно в развивающихся регионах.

Исследование китайских учёных — тревожный сигнал. Оно показывает, что даже относительно небольшое изменение климата требует от аграрной науки и политики активных решений: разработки устойчивых сортов, совершенствования агротехник, перехода к адаптивному земледелию.

Вывод: пора действовать

То, что раньше казалось отдалённой проблемой, уже влияет на наш стол. Потепление — это не только тающие льды и засухи в экзотических странах. Это ещё и картошка, которую вы не досчитаетесь в следующем урожае.

Исследование из Пекина — повод задуматься: как адаптировать сельское хозяйство под реалии будущего, которое наступает куда быстрее, чем мы ожидали.

Источник