Картофельный рис: революционный продукт или нишевый продукт?

9 июня 2025

Недавно «картофельный рис» привлек внимание в Китае как инновационный обработанный пищевой продукт. Изготовленный из свежего картофеля, гречневой муки, кукурузной муки и глицерилстеарата, он предлагает уникальную текстуру — жевательную и эластичную — но не имеет знакомого аромата традиционного риса. Продаваемый в первую очередь потребителям, заботящимся о своем здоровье, из-за своего низкого гликемического индекса и высокого содержания пищевых волокон, картофельный рис представляет собой экспериментальный сдвиг в обработке основных продуктов питания.

Восприятие рынка и проблемы

На онлайн-платформах представлено множество продавцов, предлагающих картофельный рис по цене 15–30 юаней за килограмм, значительно дороже обычного риса. Отзывы потребителей неоднозначны — некоторые хвалят его пользу для здоровья, а другие находят его вкус неудовлетворительным. Главным препятствием является доступность; в 49.9 юаней за 950 граммширокое распространение маловероятно без снижения затрат.

Наука и экономика, лежащие в основе картофеля и риса

Разработано командой под руководством Профессор У Ци, физик-полимерщик Китайской академии наук, производство картофеля и риса является технологическим прорывом. Процесс преобразует 2.5 тонны картофеля в 1 тонну картофельно-рисового, с текущим ежемесячным объемом производства 100 тоннОднако низкая узнаваемость бренда привела к излишкам запасов.

С точки зрения сельского хозяйства картофельный рис может увеличить добавленную стоимость в таких регионах, как Чжаотун, Юньнань, Где 2.37 млн ​​акров картофеля дают 3.5 млн тонн в год. Тем не менее, только 10% картофеля в Китае перерабатывается, по сравнению с более 60% в развитых странах. Расширение возможностей переработки может стабилизировать цены, сократить потери после сбора урожая и повысить доходы фермеров.

Общая картина: потенциал переработки картофеля

Китай является крупнейший в мире производитель картофеля, с годовым объемом производства 97 млн. Тонн. Однако ограниченная инфраструктура переработки означает, что большая часть картофеля потребляется в свежем виде или в виде основных продуктов, таких как крахмал. Эксперты, как Цзинь Липин, бывший главный научный сотрудник китайской системы картофельной промышленности, утверждают, что диверсификация в обработанные основные продукты (например, картофель, рис, мука, закуски) мог:

• Повышение уровня сельской экономики за счет расширения цепочек поставок.
• Повышение продовольственной безопасности через продукты длительного хранения.
• Улучшить разнообразие рациона питания с богатыми питательными веществами альтернативами.

Многообещающее, но неопределенное будущее

Картофельный рис — интригующая инновация, но ее успех зависит от снижение затрат, улучшение вкуса и просвещение потребителей. Для фермеров и агробизнеса инвестиции в переработку картофеля могут открыть новые источники дохода, но только если рыночный спрос будет соответствовать масштабируемости производства. Поскольку Китай стремится модернизировать свои сельскохозяйственные цепочки создания стоимости, продукты на основе картофеля могут сыграть ключевую роль, если они смогут перейти от нишевой новинки к основному продукту.

Источник