5 новых сортов картофеля для чипсов вывели в США

6 мая 2026

Новые сорта, получившие названия Manistee, Mackinaw, Petoskey, Huron Chipper и Blackberry, были разработаны под руководством селекционера Дэвида Дучеса. Целью MSU было создание картофеля, который может храниться долго, но сохраняет вкус и хруст даже в том случае, если чипсы делают не из самых свежих партий.

«Урожай картофеля собирают раз в год, а картофельные чипсы делают постоянно, – объяснил Дучес. – Если сорт картофеля не может сохранить качество при хранении или недостаточно устойчив к болезням, это создаст его дефицит и приведёт к росту цен на чипсы. Производители чипсов не могут рассчитывать только на один сорт: везде разный климат, разные болезни, разные условия хранения, поэтому мы и вывели сразу несколько сортов, чтобы цепь поставок оставалась стабильной».

Он также объяснил, что картофель, идущий на чипсы, должен обладать низким уровнем сахара и структурной целостностью – только тогда после обжарки он приобретёт цвет и вкус, знакомые каждому любителю чипсов. Вот какими свойствами обладают новые сорта:

• Manistee – базовый сорт с увеличенным сроком годности, на основе которого были выведены остальные четыре
• Mackinaw – устойчив к картофельному вирусу Y и поздней гнили, двум самым опасным для картофеля болезням
• Petoskey – отличается повышенным содержанием крахмала и впитывает меньше масла при обжарке (поэтому годится для низкожировых чипсов)
• Huron Chipper – отличается повышенной урожайностью и адаптивностью к разным климатическим зонам, устойчив к поздней гнили
• Blackberry – картофель необычного фиолетового цвета, устойчивый к вирусу Y

Источник